การผลิตไวน์ใช้พลังงานจำนวนมากและก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกในปริมาณมาก ภาษีคาร์บอนที่ปรากฏขึ้นและการรับรู้ของผู้บริโภคมากขึ้นเกี่ยวกับการลดการใช้พลังงานได้นำไปสู่ความสนใจที่เพิ่มขึ้นในประสิทธิภาพด้านพลังงานของอุตสาหกรรมไวน์ของแอฟริกาใต้ ภาคการเกษตรและอุตสาหกรรมรวม กัน คิดเป็นเกือบ 50% ของ การใช้พลังงานของประเทศ ต้องใช้พลังงานประมาณ2,618 GJในการแปรรูปองุ่นหนึ่งตันให้เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งเทียบเท่ากับไฟฟ้ากว่า 700,000 กิโลวัตต์ชั่วโมงเพื่อแปรรูป
องุ่นหนึ่งตัน นั่นคือการบริโภคบ้านของชนชั้นกลาง 60 หลังต่อปี
ในปี 2558 องุ่นมากกว่า 1.5 ล้านตันถูกบดเพื่อผลิตไวน์ประมาณ1 พันล้านลิตร แอฟริกาใต้เป็นหนึ่งในสิบประเทศผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของโลก จากไวน์ที่ผลิตได้ 1 พันล้านลิตรต่อปี เกือบครึ่งหนึ่งถูกส่งออก ไวน์ประมาณ 95% ผลิตในจังหวัดเวสเทิร์นเคป
ขณะนี้มีการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าการใช้พลังงานในอุตสาหกรรมจำเป็นต้องลดลง โดยปกติสามารถทำได้สองวิธี: การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมและการแทรกแซงทางเทคนิค มีหลายปัจจัยที่ผลักดันให้อุตสาหกรรมมองหาประสิทธิภาพการใช้พลังงานที่มากขึ้น เหล่านี้รวมถึง
ต้นทุนพลังงานที่เพิ่มสูงขึ้น ซึ่งคาดว่าจะยังคงสูงกว่าอัตราเงินเฟ้อในอนาคตอันใกล้ซึ่งมีนัยสำคัญต่อความสามารถในการทำกำไรของภาคส่วนนี้
ความเสี่ยงของผลิตภัณฑ์คาร์บอนฟุตพริ้นท์สูงในตลาดส่งออกที่มีการแข่งขันสูง ขณะนี้อุตสาหกรรมอยู่ภายใต้พิธีสารบัญชีก๊าซเรือนกระจกขององค์การไวน์และไวน์ระหว่างประเทศ
ความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่มีต่ออุตสาหกรรมในท้องถิ่น เนื่องจากความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างคุณภาพของเหล้าองุ่นและสภาพอากาศประจำปี
ความท้าทายคือเกษตรกรมักไม่มีเวลามากพอที่จะมุ่งเน้นไปที่ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน พวกเขายังถูกจำกัดด้วยการเงินที่จำกัดอีกด้วย เกษตรกรมักจะมุ่งเน้นเฉพาะการปรับปรุงการแทรกแซงทางเทคนิค โดยปกติแล้วจะมีเพียงคนเดียวที่รับผิดชอบด้านพลังงานในโรงกลั่นเหล้าองุ่น ซึ่งหมายความว่าความรู้ไม่สามารถเข้าถึงได้โดยง่ายสำหรับส่วนที่เหลือในทีม
เราระบุความจำเป็นในการพัฒนาแนวทาง ที่เหมาะสม เพื่อนำระบบ
การจัดการพลังงานไปใช้ ซึ่งเป็นไปตามแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดจากภูมิภาคที่ผลิตไวน์ เช่น แคลิฟอร์เนียและออสเตรเลีย เราปรับแต่งสิ่งเหล่านี้ให้เหมาะกับบริบทของแอฟริกาใต้
ข้อดีของระบบการจัดการพลังงานคือได้รับการออกแบบให้มุ่งเน้นไปที่ความยั่งยืนในรูปแบบต่างๆ ไม่กี่วิธี รวมถึงการประหยัดเงินและให้ความสำคัญกับวงจรการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
ระบบการจัดการพลังงาน
ระบบนี้สร้างขึ้นจากมาตรฐานการจัดการพลังงานขององค์การระหว่างประเทศว่าด้วยการมาตรฐาน มันถูกดัดแปลงสำหรับโรงบ่มไวน์ การใช้กรณีศึกษาจากโรงบ่มไวน์ในแอฟริกาใต้ช่วยระบุโอกาสในการประหยัดพลังงานโดยทั่วไป แต่ความคิดริเริ่มด้านพลังงานอย่างมีประสิทธิภาพและการลดต้นทุนอาจมีราคาแพง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีแนวทางที่เป็นระบบ
ผู้ผลิตไวน์หรือผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการต้องมีแผนประสิทธิภาพการใช้พลังงานเป็นลายลักษณ์อักษรโดยระบุวิธีการลดการใช้พลังงาน แผนควรรวมถึงกลยุทธ์การลดการใช้พลังงาน การฝึกอบรมพนักงานเพื่อปรับปรุงการใช้พลังงานและโปรแกรมการติดตาม ระบบการจัดการพลังงานและคาร์บอนโดยเฉพาะทำงานได้ดีที่Backsberg Estate Cellarsซึ่งได้รับรางวัลระดับนานาชาติจากความพยายามนี้
แผนดังกล่าวจะจัดทำเป็นเอกสารว่าจะมีการตรวจสอบการใช้พลังงานอย่างไร เมื่อไร และที่ใด นอกจากนี้ยังติดตามว่าผลลัพธ์เหล่านี้สามารถใช้เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้พลังงานได้อย่างไร จากนั้นควรรวบรวมและติดตามข้อมูลการใช้พลังงานเพื่อให้สามารถวิเคราะห์การใช้พลังงานของโรงกลั่นไวน์ได้ ข้อมูลตามเวลาจริงจะช่วยให้ผู้ผลิตไวน์หรือผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการสามารถระบุความต้องการสูงสุดและกระบวนการใช้พลังงานสูงที่สามารถกำหนดเป้าหมายเพื่อลดพลังงานได้
ประสิทธิภาพการใช้พลังงานควรได้รับความสำคัญสูงสุดเมื่อซื้ออุปกรณ์ใหม่ มีเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่สามารถช่วยลดการบริโภคได้
ในเวลาเดียวกัน ควรปรับปรุงอุปกรณ์ที่มีอยู่ด้วยการบำรุงรักษาและซ่อมแซมอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งระบบทำความเย็นและทำความเย็นเป็นโอกาสในการลดต้นทุนและประหยัดพลังงาน
แสงอวกาศเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของผลไม้ที่แขวนต่ำ สามารถเปลี่ยนหลอดไฟที่มีอยู่ด้วยหลอดไฟที่ประหยัดพลังงานมากขึ้นได้
โดยรวมแล้วควรมีโปรแกรมสำหรับอุปกรณ์ที่ใช้พลังงานทั้งหมดในฟาร์มไวน์ การลดพลังงานและการลดต้นทุนจะไม่เกิดขึ้นพร้อมกัน แต่การแทรกแซงร่วมกันอาจส่งผลให้เกิดการปรับปรุงที่ก้าวล้ำ สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยโรงบ่มไวน์หลายแห่งในแอฟริกาใต้
แนวทางนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อแก้ไขข้อกังวลที่สำคัญของอุตสาหกรรม สิ่งเหล่านี้รวมถึงการลดการพึ่งพาบริการด้านพลังงานที่มีต้นทุนสูง การกลายเป็นคาร์บอนที่เป็นกลางในแง่ของการนำเสนอผลิตภัณฑ์ และการจัดการกับปัญหาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
